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抓住“春补”让幼儿长高长壮

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-03-03  浏览次数:582
东莞学前教育网资讯频道导读:春季气候干燥、万物复生,细菌、病毒也开始滋生,幼儿很容易患呼吸道传染病。虽然春天容易生病,但也是幼儿长身体的好季节。这时
 

春季气候干燥、万物复生,细菌、病毒也开始滋生,幼儿很容易患呼吸道传染病。虽然春天容易生病,但也是幼儿长身体的好季节。这时,如能适当滋补,多给幼儿吃些平补脾肺、滋养强壮的汤水来滋补,不仅可以有效抵抗春季各种疾病,还可以满足春季生长发育的各种营养需求。
 
  一、怎样为幼儿“春补”?
 
  春季是幼儿生长速度最快的季节,这个时期,幼儿对多种营养素的需求量大大增加,妈妈应该给幼儿进行科学合理的春补。
 
  1、适当增加优质蛋白质
 
  春季容易感到疲乏,即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸可以使脑内产生警觉反应,还可以增强耐寒能力。因此,可让幼儿多摄入鱼、鸡蛋、瘦肉、虾、鸡肉、牛肉、小米、红豆、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。
 
  温馨提示:少吃牛肉、羊肉等性温热食物,蛋、肉、鱼尽量不要用油炸,米不要淘洗得过多,也不宜放在热水中浸泡。
 
  2、补充含钙丰富的食物
 
  春季是幼儿生长发育较快的季节,身体对钙的需求也相应增加。因此,在饮食上要多选用豆制品、骨头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。还要让幼儿多去户外晒太阳,以促进钙的吸收。
 
  温馨提示:不要让幼儿进食过多的糖或甜食,以免消耗体内的钙和维生素D,导致身体缺钙。
 
  3、提供必需量的脂肪
 
  脑组织中含有两种不饱和脂肪酸,缺乏将会影响幼儿的智力发育。可多吃一些富含植物性脂肪的食物,如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等。另外,茶油、橄榄油、兔肉、鲜贝等也含有丰富的“脑黄金”。
 
  温馨提示:春天容易“上火”。少吃油炸、巧克力、果脯、辣椒、胡椒、姜等燥热食品或辛辣食物。有过敏性疾病的幼儿,要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。
 
  4、注意摄取维生素及矿物质
 
  春天,幼儿易患嘴边炎、牙龈易出血、皮肤易干燥,因此,应多摄取小白菜、油菜、西红柿和柑橘等富含维生素C的蔬菜和水果。此外,胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A,可以预防呼吸道疾病;芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E,可增强抗病能力。
 
  温馨提示:为了吸引幼儿吃的兴趣,春令蔬菜可炒、可炖,还可包成馄饨、饺子和春卷等。烹调蔬菜时要用猛火,时间不宜长,以减少水溶性维生素的损失。
 
  5、注意摄取足够的钾
 
  春天的气候干燥,容易丢失水分,导致皮肤粗糙。钾能帮助维持细胞水分,增强机体活力,应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。
 
  6、选用食物滋补佳品
 
  红枣、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、核桃肉等食物富含多种营养素,又都性味甘平,只要适量进食,不失为幼儿强身壮体的天然食物滋补佳品,可提高幼儿身体的免疫力。
 
  温馨提示:对于身体健康的幼儿,食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。对于体弱多病的幼儿,要在医生指导下对症进行合理的药补。
 
  7、要补充足够的能量
 
  春季尤其出现“倒春寒”时,要消耗一定能量抗寒。因此,营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量。较理想的安排是:早餐摄入热量多,中餐次之,晚餐最少。
 
  温馨提示:春天潮湿,食物很容易发霉发潮,要避免孩子吃到不卫生的食品,此外还要将剩饭剩菜处理好。
 
  二、幼儿“春补”吃什么食物?
 
  春天万物生长,也是幼儿生长的好时机,合理均衡的营养很重要,尽量扩大食物种类和品种以满足幼儿成长的需要。同时,北方天气干燥,容易上火,因此,要让幼儿多吃些滋阴润燥的食物。
 
  1、蔬菜类
 
  春季多雨、多风、多寒、多湿。多吃青菜,可以内清其积,以利身体健康。如韭菜、菠菜、荠菜、胡萝卜、大蒜、葱、莴笋、山药等。
 
  2、水果类
 
  大枣性味甘平,尤宜于春季食用。另外,如樱桃、杨梅、草莓等水果也是不错的选择。值得注意的是,这些水果清洗比较困难,若清洗不干净,很容易引起腹泻。
 
  3、肉类
 
  猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的春季食用。吃猪肉后不宜大量饮茶,以防便秘。此外,烧焦的肉会产生致癌物质不要吃。
 
  三文鱼等深海鱼富含不饱和脂肪酸,其中DHA是促进幼儿脑发育的重要营养成分,可适量进食。
 
  4、主食类
 
  除了日常的米饭外,多给幼儿吃些粗粮。粗粮能增加B族维生素和纤维素的摄入,促进肠蠕动,有利于肠道健康。
 
  5、豆制品/奶类
 
  酸奶既有营养又利于幼儿消化吸收。帮助消化,减少便秘,因为便秘的危害很大。
 
  6、滋补品
 
  蜂蜜有润肠通便、润肺止咳等功效,可增加营养,预防感冒,清除体内毒素。长期服用可提高机体的免疫力和抵抗力。但不宜与豆腐、韭菜同食。同时,最好用不超过35℃的温水冲饮。三、春补,给幼儿喝什么滋补汤?
 
  春季是孩子快速生长的季节。如果父母在此时能根据食物的性味功能,配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水给孩子饮用,不仅能使孩子快速成长,还能有效帮助他们提高抵抗春季各种疾病的能力。
 
  1、木瓜银耳糖水:滋阴润肺
 
  原料:木瓜半个、银耳一小把、冰糖适量。
 
  做法:木瓜切成小块儿备用,银耳泡发洗净,撕成小块备用;锅中放适量凉水并没过材料;加入除冰糖外的材料,大火烧开以后,改小火炖煮1.5个小时;加入冰糖,搅拌直到融化,再煲20分钟即可。
 
  2、莲子百合羹:可补益脾胃、润肺、宁心安神
 
  原料:莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。
 
  做法:将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,慢火煮至莲子肉烂,加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后,即可食用。
 
  3、芡实鲫鱼汤:补气、健脾、固肾
 
  功效:适合于脾胃弱、大便不调的幼儿日常食用,能增强脾胃功能。
 
  原料:芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁镬内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水,煲1小时,以食盐调味,即可食用。
 
  4、薏米银耳羹:滋阴润肺
 
  功效:润肤健美、益寿、滋阴润肺、养胃生津。
 
  原料:薏米150克,水发银耳50克,白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。
 
  做法:薏米洗净后用温水浸泡;银耳去杂洗净,撕成小片;锅中加冷水,放入银耳、薏米一起炖煮,待薏米熟透,加入白糖煮沸,用湿淀粉勾成稀芡,加糖桂花搅匀即成。
 
  5、火腿冬瓜汤:润肺止咳
 
  原料:火腿片、冬瓜片、葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油。
 
  做法:锅内放清水煮沸,将除火腿片外的原料煮10分钟后,再加入火腿片,2分钟后即可;出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。
 
  6、芦笋老鸭汤:清热滋阴,化痰止咳
 
  原料:芦笋、老鸭子、葱、姜、盐
 
  做法:将芦笋洗净,切成寸段;将鸭子切块,去内脏、尾部,清洗干净后放沸水中除尽血水;将汤锅中的清水煮沸,把鸭肉、葱段、姜块放入锅内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时;待鸭肉七成熟时再下芦笋,调入适量的盐即可。
 
  7、鲫鱼苦瓜山药汤:清火、增强脾胃、化痰止咳、开胃消食
 
  原料:鲫鱼、苦瓜、山药、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐
 
  做法:先将鲫鱼收拾好;再将苦瓜洗净,纵向劈成两半,去芯,切块;山药洗净,去皮,切块;在加入油后的锅中,放入葱、姜、蒜爆香,再将鲫鱼放入锅中两面煎至金黄色,加入适量料酒、糖、盐调味,盛出待用;再将煎炸后的鲫鱼和苦瓜、山药,一起放入煮沸的汤锅中,大火煮10分钟后,改用小火炖熟放入适量盐、糖调味即可食用。
 
  8、百合萝卜排骨汤:清热祛火,润肺化痰
 
  原料:白萝卜、排骨、甜杏仁、百合、葱、姜、盐
 
  做法:将排骨洗净,放沸水中除血水;白萝卜切块;将排骨、葱段、姜块放入沸水中,大火煮20分钟后,改用小火煲1小时;再将萝卜、甜杏仁、百合放入锅中,半小时后放入适量盐调味即可。
 
  9、猪肉双耳汤:清肺润燥,止咳化痰
 
  原料:瘦猪肉、银耳(白木耳)、黑木耳、葱、姜、盐
 
  做法:将瘦猪肉切块,放入开水汆烫;将银耳和黑木耳用清水浸透发开,去根蒂;然后将瘦猪肉、银耳、黑木耳放入沸水中,大火煮10分钟后,改用小火煲1小时,放入适量盐调味即可。
 
  10、什锦杂菇汤
 
  原料:什锦菌菇、高汤
 
  做法:菌菇清洗干净,投入锅内,加入适量的高汤,烧开,再转小火煮透,再加入适量的盐,高汤,滴点香油即可。
 
  菌菇功效
 
  金针菇:是一种高钾低钠食品,常食用可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
 
  平菇:含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。
 
  香菇:含维生素C,能起到降低胆固醇、降血压的作用。
 
  草菇:富含维生素C,能促进人体新陈代谢、解毒,提高机体免疫力。
 
  茶树菇:性平,味甘。有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。
 
  滑菇:附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体精力和脑力大有好处。
 
  四、春季吃什么滋补粥最营养?
 
  粥食有散风去热、甘润降火、养胃健脾、滋阴润燥的功效,是春季滋补的佳品之一。下面,为父母们介绍7道常见春季幼儿滋补粥,让幼儿健康过“春”。
 
  1、胡萝卜山药粥:健脾助消化
 
  原料:胡萝卜250克,山药250克粳米50克。
 
  做法:将胡萝卜及山药切成小块头,先将粳米加水煮粥,半熟时加入胡萝卜及山药,再煮成粥。
 
  2、红枣红薯大米粥:滋阴润燥
 
  原料:红薯2根,红枣3颗,大米100克
 
  做法:大米加少许水浸泡30分钟;红薯去皮切小块;将米和红薯倒入锅中,加开水,煮沸后加入红枣,至红薯熟透,粥粘稠即可。
 
  3、山药枸杞粥:健脾益胃、助消化、润肺止咳
 
  原料:山药、枸杞、大米
 
  做法:大米加水泡半小时,山药去皮切块;将米入锅中,加水煮开,改小火煮成粥,加入枸杞、山药块一起熬煮。再小火熬煮30分钟即可。也可加入少许冰糖或糖桂花。
 
  4、胡萝卜南瓜粥:滋阴润燥
 
  原料:大米、糯米、泰国香米,胡萝卜、南瓜
 
  做法:大米、糯米、泰国香米洗净浸泡2个小时。水煮开倒入浸泡的米水,熬粥40分钟。再加入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
 
  5、赤豆莲心血糯粥——健脾补血,解毒消肿,有助于幼儿春季强身健体
 
  原料:赤豆50克,莲心25克,血糯米50克,粳米100克,冰糖50克。
 
  做法:将赤豆、莲心洗净煮酥,血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。锅中水旺火烧开后,加入血糯米,再旺火烧开5分钟,改用小火煮15分钟,然后加粳米烧至酥烂,再加入煮酥的赤豆和莲心一并烧煮,最后加冰糖溶化即可。
 
  6、花生海鲜米仁粥——有养血润肺、去燥除湿等功效,为幼儿补钙营养粥
 
  原料:花生仁30克,水发海参30克,目鱼30克,虾仁30克,米仁50克,粳米100克,盐、酒适量;葱、姜、米醋少许,汤骨100克。
 
  做法:在锅中加入葱、姜和酒适量,放入汤骨(斩断),烧开后,撇去浮沫,滴入米醋少许,再小火烧40分钟。取出汤骨和葱姜,放入漂洗的米仁,米仁开花后,加入粳米一并熬成粥,加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁,一同滚熟,再加入盐、葱末即可。
 
  7、香菜鸡肝小米粥——富含丰富的铁、锌、维生素
 
  原料:香菜20克,鸡肝50克,黄小米50克,粳米100克,盐、黄酒适量,葱姜少量,汤骨1段,味精少许。
 
  做法:在锅中加入葱姜、黄酒和水,而后放劈断的汤骨;水开后,撇去浮沫,改用中火烧20分钟;取出葱姜和汤骨,倒入粳米,烧开后再力口入小米,一并煮成粥;再放进鸡肝粒,滚熟后放香菜、盐和味精即可。
 
  编后语:
 
  春天是万物生长的季节。我们也要为幼儿准备品种丰富的食物,做到色、香、味俱全,主食粗细交替,辅食荤素搭配,让幼儿在这个生机盎然的季节里长高长壮!
 
 
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